Как сохранить урожай фруктов, овощей и грибов — В книге содержатся рекомендации по хранению плодов и овощей в свежем виде применительно к условиям. Рассказано о методах хранения яблок и корнеплодов в полиэтиленовых мешках. Описаны различные способы переработки плодов, овощей и грибов: сушка, маринование, соление, консервирование и т. д., позволяющие полностью сохранить собранный урожай на длительный срок и обеспечить вкусовые качества переработанных про-дуктов. Книга предназначена для массового читателя. PS. В архиве djvu – 2 варианта сборки книги в форматах черно-белый и цветной/серый.
Название: Как сохранить урожай фруктов, овощей и грибов Автор: Коршунов Д. А. Издательство: «Пищевая промышленность» Год: 1977 Страниц: 64 Формат: PDF, DJVU Размер: 10,64 МБ Качество: отличное Язык: русский
Содержание:
Предисловие Хранение фруктов и овощей в свежем виде Хранение фруктов Хранение овощей Переработка фруктов и овощей Сушка фруктов и овощей Мочение фруктов и ягод Приготовление пюре, повидла и желе из яблок и груш Получение плодово-ягодных соков Приготовление плодово-ягодных вин из мезги Приготовление фруктовых компотов Варка варенья Маринование фруктов и овощей Соление овощей Консервирование овощей Квашение овощей Варка томатопродуктов Консервирование зелени Переработка грибов Общие сведения о грибах Маринование грибов Варка пластинчатых грибов Засолка грибов Сушка грибов Приложения
